Acerola – Malpighia emarginata

Antyoksydacyjny super bohater z Brazylii

Czy możemy przedstawić Ci gwiazdę witaminy C w naszym portfolio? Acerola jest jednym z owoców o najwyższej zawartości naturalnego kwasu askorbinowego, a co za tym idzie posiada również jeden z najsilniejszych potencjałów antyoksydacyjnych.

Our Offer:

Ekstrakt w proszku*
Sok
Przecier
NFC
HPP
Koncentrat

* 17%, 25% i 32% naturalnym stężeniem witaminy C

Produkt dostępny także w jakości organicznej

Opis Funkcjonalności

Czy znasz działanie soku z cytryny kropionego na jabłka? Zapobiega to utlenianiu, czyli brązowieniu jabłek. Wyobraź sobie: Acerola ma do 30 razy więcej witaminy C niż cytryna – jak silna jest jej zdolność przeciwutleniająca!

Znana również jako „wiśnia z Barbadosu”, ze względu na intensywny czerwony kolor, ma nie tylko godną pochwały zawartość witaminy C; zawiera również inne witaminy i wtórne substancje roślinne. Przez wieki szczególnie rdzenni mieszkańcy stosowali acerolę ze względu na jej funkcję ochronną i leczniczą dla ciała i dobrego samopoczucia. Udowodniono, że spożycie wspiera funkcjonowanie naszego układu odpornościowego.

Głównym obszarem zastosowania naszej aceroli w proszku są produkty piekarnicze. Zastosowanie owocu prowadzi do podwyższenia jakości produktu dzięki zwiększeniu odporności ciasta (na rozciąganie i odkształcanie), poprawie struktury miękiszu i objętości wypiekowej.

W branży spożywczej i napojowej ważne jest również zapobieganie utlenianiu, a tym samym zachowanie właściwości sensorycznych. Acerola w proszku stosowana jest jako stabilizator koloru i smaku, zwłaszcza w napojach, a także w produktach mięsnych i rybnych. Dodatek proszku opóźnia psucie, jełczenie i przebarwienia.

Badania naukowe wykazują, że naturalna witamina C z aceroli jest całkowicie wchłaniana przez organizm w porównaniu z syntetyczną witaminą C, dzięki czemu ma dużo wyższą biodostępność.

[English only] Read more about the action of Acerola on Baked Goods | Meat & Fish
Nutritional Supplements | Beverages & Food Preparations

Opis Sensoryczny

Tekstura: papkowata, Bogate w błonnik

Kolor: pomarańczowo-czerwony

Puree z aceroli ma jasną pomarańczowo-czerwoną barwę, smak lekko słodki i – ze względu na dużą zawartość kwasów organicznych jest również nieco kwaśne. Złożony profil smakowy ma nuty świeżych jabłek i suszonych moreli. Ponadto można wykryć wegetatywne nuty pomidorów.

Puree z aceroli można łączyć w sokach, koktajlach i shotach z pomarańczą, imbirem, yuzu, kurkumą i kalamansi. Z drugiej strony proszek z aceroli jest w dużej mierze pozbawiony smaku, z wyjątkiem kwasowości, i dlatego może być używany uniwersalnie.

Obszary zastosowań są wielorakie, a my wypróbowaliśmy już wiele przepisów. Chętnie wesprzemy Cię naszym know-how w pracach rozwojowych.

Naturalna witamina C

Potencjał Rynkowy

Światowy trend w kierunku większej zdrowotności i naturalności stwarza zwiększone zapotrzebowanie na produkty z „czystą etykietą”, które przynoszą dodatkowe korzyści funkcjonalne. Ze względu na wysoką zawartość witaminy C zastosowanie naszej aceroli w proszku idealnie nadaje się do stosowania i oznaczania oświadczeń zdrowotnych EFSA.

Pochodzenie i Producenci

Acerola to krzew pochodzący z Ameryki Środkowej, który obecnie uprawiany jest głównie w Brazylii. Nasz partner Duas Rodas jest jednym z wiodących światowych producentów proszku z aceroli o standaryzowanej zawartości witaminy C.

Ich nowoczesny zakład produkcyjny znajduje się w środku obszaru uprawy. Ma to tę zaletę, że dzięki krótkim trasom transportu i natychmiastowej obróbce składniki odżywcze zostają zachowane w jak największym stopniu. Duas Rodas opiera się na długoterminowych partnerstwach i kupuje owoce od lokalnych rolników za uczciwą cenę. Dodatkowo firma szkoli w uprawie aceroli.

Kolejnym produktem naszego partnera jest Guarana; te dwa produkty stanowią obiecującą kombinację dla suplementów diety.