Pitaja – Hylocereus costaricensis

Kolorowe doświadczenia z Azji Południowo-Wschodniej

Smoczy owoc ma naturalny kolor, który pozostaje jego cechą charakterystyczną .Stanowi świetną alternatywę dla barwników syntetycznych a ponadto posiada właściwości zagęszczające.

Our Offer:

Płynny ekstrakt
Ekstrakt w proszku
Przecier
IQF
NFC
HPP
Unpasteurized

Produkt dostępny także w jakości organicznej

Opis Funkcjonalności

Czerwona odmiana smoczego owocu (znana również jako pitaya) zawiera betacyjaninę, pigment z klasy czerwono-żółtej. Z tego powodu jest stosowany jako naturalny barwnik do napojów i żywności, nadając im naturalny różowy lub czerwony wygląd. Co więcej, jej skórka ma właściwości, które można wykorzystać do naturalnych produktów zagęszczających lub żelujących. Te właściwości sprawiają, że produkty ze smoczymi owocem spełniają standardy Czystej Etykiety.

Opis Sensoryczny

Smoczy owoc ma lekko słodki i świeży smak, przypominający również ogórek. Niektórzy opisują to jako skrzyżowanie kiwi, gruszki i arbuza. Nasiona mają orzechowy smak.

Różowy barwnik

Potencjał Rynkowy

Kolory smoczego owocu cieszą się popularnością wśród konsumentów, służąc głównie do zapewnienia naturalnej pigmentacji w sokach, lodach, dżemach i wielu innych produktach. Clean Label to także korzyść dla konsumentów poszukujących zdrowych i naturalnych produktów.

Pochodzenie i Producenci

W zależności od gatunku miąższ smoczego owocu ma różne kolory: czerwony, różowy, żółty lub biały. Owoc pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej, ale dziś jego odmiany rosną w wielu krajach Azji Południowej. tropextrakt importuje owoce czerwonego smoka z Wietnamu, Tajlandii i Tajwanu.