Calamansi – Citrofortunella microcarpa / Citrus microcarpa

Cytrusy z ‘twistem’ prosto z Wietnamu

Calamansi to mała, kwaśna potęga z Azji Południowo-Wschodniej. Ze względu na swoją aromatyczną różnorodność zastosowań puree calamansi idealnie nadaje się do dodania egzotycznej cytrusowej nuty potrawom i napojom, nawet w naszych szerokościach geograficznych.

Our Offer:

Sok
NFC
Unpasteurized

Opis Funkcjonalności

Calamansi, zwany też calamondin orange, to skrzyżowanie dwóch dobrze już znanych owoców cytrusowych: mandarynki i kumkwatu. Zapewnia ono intensywny aromat i cierpką świeżość. Ten profil sensoryczny pochodzi w dużej mierze z olejków ze skórki. Delikatna obróbka pozwala zachować nie tylko aromat, ale także mnóstwo witamin i minerałów. Calamansi jest tradycyjnie używany w kuchni azjatyckiej do gotowania a na Filipinach, a także w Wietnamie, jako naturalny środek odtruwający i leczniczy.

Kolejnym cytrusem w naszym portfolio, który powstał ze skrzyżowania z mandarynką, jest yuzu.

Opis Sensoryczny

Tekstura: soczysta, papkowata

Kolor: biały, jasnożółty, słomkowo-żółty

słodki
kwaśny
gorzki
słony
umami
ostry
cierpki
orzeźwiający

Sok calamansi wytwarzany jest ze świeżych owoców dojrzewających na miejscu – co jest również wyczuwalne podczas degustacji. Dominują mocne i pikantne nuty mandarynki, połączone ze świeżością, którą znamy z limonki.

Profil ten uzupełniają z jednej strony ciepłe aromaty, takie jak goździki i imbir, a z drugiej strony nuty kwiatowe, takie jak kwiat pomarańczy i hiacynt. Kwaśny, lekko gorzki sok calamansi jest popularnym lokalnie składnikiem pikantnych potraw.

Słodko-gorzki smak

Potencjał Rynkowy

Smak „Cytrusowy” jest bardzo popularny w branży spożywczej, a dalszy rozwój istniejących profili oferuje klientom nowe, ekscytujące, a przede wszystkim naturalne doznania smakowe.

Już niewielka ilość calamansi w recepturze wystarczy, aby nadać swojemu koktajlowi i sokom owocowym pewnej wyrazistości. Więc jeśli masz dość klasycznego soku pomarańczowego, pokochasz to połączenie z calamansi.

Zmieszany z innymi owocami cytrusowymi i słodkim składnikiem, takim jak cukier, może być używany do tworzenia ekscytujących lemoniad, napojów bezalkoholowych i przetworów owocowych.

Pochodzenie i Producenci

Nasze calamansi pochodzi z Wietnamu, gdzie jest najczęściej uprawiane, obok Filipin. Panują tam optymalne warunki klimatyczne, a zbiory odbywają się przez cały rok. Mały, zielony owoc cytrusowy ma średnicę zaledwie około 3 cm. Ponieważ skórka jest bardzo cienka, zbiór odbywa się ręcznie.

Inne ciekawe owoce w naszym portfolio, które pochodzą z Wietnamu to np. czerwony smoczy owoc czy guanabana.