CalamansiCitrofortunella microcarpa / Citrus microcarpa

Kleine aber feine Köstlichkeit aus Vietnam

So klein die Calamansi ist, so groß ist ihre Geschmacksvielfalt: süß-sauer und erfrischend. Sie eignet sich hervorragend, um Speisen und Getränken eine exotische Note zu verleihen und sie zu verfeinern.

Angebotsform: Püree unpasteurisiert | HPP Püree | IQF

Beschreibung Funktion

Die Calamansi ist reich an den Vitaminen A und C sowie Kalzium und Kalium. Aus diesem Grund wird ihr eine antioxidative Wirkung zugeschrieben und sie wird als natürliches Entgiftungsmittel verwendet. Die schmackhafte Zitrusfrucht unterstützt außerdem die Kollagenproduktion und wirkt entzündungshemmend.

Sensorische Beschreibung

Textur: saftig, breiig

Farbe: weiß, hellgelb, strohgelb

  • süß
  • sauer
  • bitter
  • salzig
  • umami
  • scharf
  • adstringierend
  • kühlend

Die Farbe des intensiven und aromatischen Calamansi-Saftes erscheint intensiv hell- bis strohgelb. Kräftige Noten von Mandarine, frischer Limette und Grapefruit dominieren. Herbe Nuancen von Hyazinthe, Ingwer, Nelke und gebackenem Brot runden das frische Bouquet zu einem einzigartigen Aromaprofil ab. Der Saft der Calamansi ist sauer, bitter und adstringierend und hinterlässt einen bleibenden Eindruck auf der Zunge.

Bitter-süßer Geschmack

Marktpotenziale

Der Calamansi wird ein großes Potenzial auf dem europäischen Markt zugeschrieben. Der Grund dafür ist die Nachfrage nach einem gesunden Lebensstil und somit nach natürlichen Inhaltsstoffen. Die Frucht bietet zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten und verleiht Getränken, Konfitüren und Eiscremes eine tropische Note.

Herkunft und Produzent

Der Calamansi-Baum stammt ursprünglich von den Philippinen und wächst heute in vielen Regionen. tropextrakt importiert Calamansi aus Vietnam, wo diese ganzjährig geerntet wird. Als sehr kleine Zitrusart sieht die Calamansi der Limette ähnlich, ist jedoch kleiner. Mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 3,3 cm ist sie aber auch empfindlicher. Ihre Schale ist so dünn und zart, dass jede Frucht einzeln mit der Hand vom Baum geschnitten werden muss.

Zertifikate

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Halal
ISO 22000
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