KurkumaCurcuma longa

Gesunde Wurzel aus Asien

Kurkuma ist ein wirksames Nahrungsergänzungsmittel mit einem charakteristischen, würzigen Geschmack. Die Pflanze ist reich an Antioxidantien, Proteinen und weist eine natürlich gelbe Pigmentierung auf.

Angebotsform: Flüssiger Extrakt | Pulverextrakt | Püree unpasteurisiert | Bio-Püree unpasteurisiert | NFC Püree | Bio-NFC Püree

Beschreibung Funktion

Der wichtigste Wirkstoff in Kurkuma ist Curcumin, das die Pflanze zu einem stark entzündungshemmenden und antioxidativen Mittel macht, sich positiv auf die Gesundheit des Herzens auswirkt, Krankheiten vorbeugen und den Körper entgiften kann. Das Gewürz verfügt über einen hohen natürlichen Proteingehalt und gilt als beliebter Bestandteil der Ernährung. Außerdem kann Kurkuma als natürlicher Farbstoff verwendet werden, der Lebensmitteln und Getränken einen gelben Farbton verleiht.

Sensorische Beschreibung

Textur: breiig, körnig, teigig

Farbe: orange, kupfer, bräunlich

  • süß
  • sauer
  • bitter
  • salzig
  • umami
  • scharf
  • adstringierend
  • kühlend

Das bräunlich-orangefarbene Kurkumapüree mit kupferfarbenen Reflexen überzeugt mit einem typischen Aroma, das von erdigen, harzigen und nussigen Noten geprägt ist. Es schmeckt fruchtig, mit frischen Nuancen von Mango und Limette und angenehmen, herben Blumennoten. Die breiige und cremige Konsistenz hinterlässt einen dominant-bitteren und leicht salzigen Geschmack am Gaumen und bleibt auf der Zunge adstringierend und anhaltend.

Gesunde Wurzel

Marktpotenziale

Die sogenannte „goldene Milch“ oder „Kurkuma-Latte“, die auch in veganen Varianten angeboten wird, erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Mit ihrem hohen natürlichen Eiweißgehalt sprechen diese Produkte bestimmte Zielgruppen an, wie Sportler oder Fitnessbegeisterte. Außerdem kann Kurkuma Joghurts (auch auf pflanzlicher Basis), Getränke und andere Lebensmittelzubereitungen verfeinern und wird auch in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet.

Herkunft und Produzent

Kurkuma wird seit über 4.500 Jahren in der ayurvedischen Medizin in Indien, seinem ursprünglichen Herkunftsland, verwendet. Heute ist die Pflanze, die nur bis zu einem Meter hoch wird, in vielen Ländern der Tropen zu finden. Das Angebot von tropextrakt stammt aus Thailand, Malaysia und Indonesien.

Zertifikate

Bioland
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Fair for Life
FSSC 22000
Halal
IFS Food
ISO 22000
Kosher
Organic EU
Organic US

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