Feijoa – Acca sellowiana

Natürliches Aroma aus Kolumbien

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Die Feijoa oder auch Ananas-Guave hat einen blumigen Geschmack mit einem Hauch von Säure und einer körnigen Textur.

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Beschreibung Funktion

Feijoa ist kalorienarm und bietet einen hohen Gehalt an Jod, Ballaststoffen und Vitamin C. Aufgrund ihrer Inhaltsstoffe hat die Ananas-Guave krebshemmende Eigenschaften und kann positive Auswirkungen auf die Schilddrüse, die Verdauung und das Immunsystem haben sowie zur Gewichtsabnahme beitragen. Aufgrund ihrer Textur kann die Frucht gut Lebensmitteln und Getränken beigemengt werden.

Sensorische Beschreibung

Textur: breiig, körnig, cremig

Farbe: grün, bräunlich, gelbliche Reflexe

süß
sauer
bitter
salzig
umami
scharf
adstringierend
kühlend

Das Püree der Feijoa ist grünlich mit gelben Reflexen und hat einen außergewöhnlichen, aromatischen Duft. Typische Aromen von frischer Kiwi, Banane und grünem Apfel erfüllen die Nase und blumige Noten von Wintergrün, Lavendel und Flieder werden durch vegetative sowie würzige Nuancen von Minze, Vanille und Nelke ergänzt. Vollmundigkeit, Süße und eine angenehme Säure bleiben lange am Gaumen erhalten.

Blumig-grüne Note

Marktpotenziale

Aufgrund ihrer angenehmen Süße liegt das Marktpotenzial der Feijoa in Desserts und Konditoreiprodukten. Die Frucht eignet sich hervorragend für Backwaren, Puddings, Eiscremes und Sorbets. Auch alkoholische Getränke können von der exotischen Note der Feijoa profitieren.

Herkunft und Produzent

Die Heimat der Feijoa liegt in Südamerika. Allerdings wird die Frucht heute in verschiedenen Regionen angebaut. Die eiförmigen Beeren sind ca. 5-8 cm lang und haben eine harte, ledrige Schale, die mit kleinen Wucherungen bedeckt ist. tropextrakt erhält die Feijou-Früchte aus Kolumbien und Neuseeland.