AcerolaMalpighia emarginata

Natürliches Vitamin C aus Brasilien

Die Acerola-Beere zeichnet sich durch ihren hohen natürlichen Vitamin-C-Gehalt aus. Sie kann synthetische Ascorbinsäure (E300) ersetzen. Acerola kann daher als Clean-Label-Produkt zugelassen werden.

Angebotsform: Pulver* | Bio-Pulver* | NFC Püree | Bio-NFC Püree | HPP Püree | Saftkonzentrat | Bio-Saftkonzentrat | Flocken | Bio-Flocken | IQF

* mit 17%, 25% und 32% natürlicher Vitamin-C-Konzentration

Beschreibung Funktion

Das Acerola-Pulver hat unter allen Früchten eine der höchsten Konzentrationen an natürlichem Vitamin C. Es wird meist als Ersatz für synthetisches Vitamin C (Ascorbinsäure E300) verwendet, da es vom Körper besser aufgenommen wird und die Clean-Label-Vorgaben erfüllt. Als natürliches Antioxidans kann Acerola, auch bekannt als Barbados-Kirsche, Fermentationsprozesse verbessern, die Backfähigkeit erhöhen, als Farbstabilisator wirken und die Haltbarkeit von Produkten verlängern. Für den Körper ist die Superfrucht ein Immun-Booster, da sie die Abwehrfunktionen verbessern und das Immunsystem stärken kann.

Sensorische Beschreibung

Textur: breiig, reich an Fasern

Farbe: orange-rot

  • süß
  • sauer
  • bitter
  • salzig
  • umami
  • scharf
  • adstringierend
  • kühlend

Das Acerola-Püree ist intensiv orange und zeichnet sich durch ein einzigartiges Aroma von getrockneter Aprikose, weißer Johannisbeere, dunkler Himbeere und Holunderbeere aus. Außerdem besitzt Acerola Nuancen von Sellerie und Noten von Karamell und Rum. Diese hinterlassen einen angenehmen Nachgeschmack am Gaumen, der leicht zuckrig und unaufdringlich sauer ist.

Der Geschmack von Acerola lässt sich gut mit süßen Früchten wie Mangostan, Mango, Apfel und Beeren kombinieren.

Natürliches Vitamin C

Marktpotenziale

Die Trends um Nachhaltigkeit und Naturprodukte verändern das Verhalten der Verbraucher. Sie suchen nach gesunden Produkten, die mit ökologischer Verantwortung hergestellt werden. Da es sich bei Acerola um einen E300-Ersatzstoff handelt, entfällt die Notwendigkeit von „E-Nummern“-Etiketten und Clean Labelling ist möglich. Aufgrund des hohen Vitamin-C-Gehalts der Acerola wird weniger Rohmaterial benötigt, um eine gute Ausbeute der Substanz zu erhalten.

Herkunft und Produzent

Der brasilianische Hersteller Duas Rodas ist einer der weltweit führenden Hersteller von Acerola-Produkten mit standardisiertem Vitamin-C-Gehalt. Seine moderne Acerola-Produktionsanlage befindet sich direkt im Anbaugebiet, so dass die Früchte nach der Ernte nicht über lange Strecken transportiert werden müssen. Sie werden sofort verarbeitet und ihre natürlichen Vorzüge bleiben erhalten. Langjährige lokale Partnerschaften versorgen Duas Rodas mit Rohstoffen. Das Unternehmen schult die Landwirte im Acerola-Anbau und bietet einen fairen Preis für die Früchte.

Duas Rodas Industrial

Zertifikate

FSSC 22000
Halal
Kosher
Organic EU
Organic US

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