Ingwer – Zingiber officinale

Immun Booster aus dem Südpazifik

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Ingwer ist die perfekte Kombination aus würzigem Geschmack und funktioneller Wirkung. Er wird nicht nur als Geschmacksgeber verwendet, sondern auch wegen seiner antioxidativen Wirkung und einer Reihe gesundheitlicher Vorteile geschätzt.

Our Offer:

Flüssiger Extrakt
Pulverextrakt
Püree unpasteurisiert
Saft unpasteurisiert
IQF

Produkt auch in Bio-Qualität verfügbar

Beschreibung Funktion

Die Schärfe des Ingwerpürees ist vor allem auf seinen Gehalt an Gingerol und Shogaol zurückzuführen, bioaktiven Verbindungen mit antioxidativer und entzündungshemmender Wirkung. Aus diesem Grund kann die Wurzel zur menschlichen Gesundheit und zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen. Sie kann das Immunsystem stärken, vor Diabetes schützen und Halsschmerzen sowie Herz- und Lebererkrankungen lindern.

Sensorische Beschreibung

Textur: rauh, saftig

Farbe: gräulich, gelb, grüne Reflexe

süß
sauer
bitter
salzig
umami
scharf
adstringierend
kühlend

Das frische und vegetative Aroma des Ingwersaftes ist typischerweise hellgelb bis gräulich. Zitrone und Zitronengras dominieren den Geschmack. Leicht krautige Nuancen, Pfeffer und bekannte erdige Noten runden das Aroma ab. Der leicht bittere Ingwersaft ist außergewöhnlich scharf und adstringierend und bleibt lange am Gaumen haften.

Scharfe Note

Marktpotenziale

Ingwer ist zusammen mit Kurkuma eines der gesündesten und beliebtesten Gewürze.
Seine Heilkräfte in Verbindung mit seinem einzigartigen Geschmack überzeugt auch anspruchsvollste Verbraucher. Ingwer ist besonders im Winter ein beliebter Zusatz in Tees und Getränken, da er gezielt Erkältungssymptome lindert.

Herkunft und Produzent

Ingwer ist ein Strauch mit widerstandsfähigem, verzweigtem und sehr komplexem Rhizom. Die Qualität variiert je nach Herkunft. Das Angebot von tropextrakt kommt aus Thailand, Vietnam, Malaysia, Indonesien, Fidschi und Sri Lanka.