AçaiEuterpe oleracea

Farbenfrohes Antioxidans aus dem Amazonasgebiet

Die Açai-Beere stammt aus dem Amazonasgebiet und ist für ihre violette Farbe und ihren erdigen Geschmack bekannt. Aufgrund ihrer außergewöhnlichen, antioxidativen Wirkung wird sie auch als Superfrucht bezeichnet.

Angebotsform: Pulverextrakt | Flüssiger Extrakt | NFC Püree | Bio-NFC Püree | HPP Püree | Saftkonzentrat | Bio-Saftkonzentrat | Flocken | Bio-Flocken

Beschreibung Funktion

Die Açai-Beere gilt als ein natürliches Antioxidationsmittel und weist einen der höchsten ORAC-Werte (oxygen radical absorbance capacity) unter den Früchten auf. Dies lässt sich auf den hohen Gehalt der Superfrucht an Anthocyanen zurückführen, einem natürlichen Bestandteil, der das Immunsystem stärkt. Açai ist auch eine Quelle gesunder Fette und kann den Blutfluss, die Verdauung und die Ausdauer verbessern. Die Beere aus dem Amazonasgebiet ist für ihre kräftige, violette Farbe bekannt und kann als natürlicher Farbstoff für Lebensmittel, Getränke und Desserts verwendet werden.

Sensorische Beschreibung

Textur: breiig, körnig, rauh

Farbe: dunkelrot, violett, bräunlich

  • süß
  • sauer
  • bitter
  • salzig
  • umami
  • scharf
  • adstringierend
  • kühlend

Das Açai-Püree ist dunkelrot bis violett mit einer leicht bräunlichen Farbe. In erster Linie vegetativ, bietet es aber auch würzige Noten von Nüssen, schwarzen Oliven und feinen Pilzen sowie fruchtige Nuancen von Pflaume und Holunder. Das würzige, angenehm erdige und wachsartige Aroma harmoniert perfekt mit dem leicht säuerlich-bitteren Geschmack. Die breiige und körnige Textur wirkt auf der Zunge leicht adstringierend.

Açai kann mit einer Vielzahl von Früchten wie Bananen, Erdbeeren und Mangos sowie mit Müsli kombiniert werden.

Violetter Farbstoff

Marktpotenziale

Der Markt für Açai-Bowls ist in Brasilien besonders groß, inzwischen hat dieser Trend auch die europäischen Länder erreicht. Der besondere Geschmack der Beere sorgt für ein exotisches und tropisches Erlebnis, das durch ihre ausdrucksvolle lila Farbe verstärkt wird. Wird Açai mit bereits bekannten Früchten richtig kombiniert, so kann dieses Produkt mit neuen und vertrauten Geschmacksnuancen zugleich überzeugen.

Herkunft und Produzent

Die Açai-Palme stammt aus dem Amazonas-Regenwaldgebiet, wo sie in Hülle und Fülle wächst. Sie kann bis zu 25m hoch werden und liefert Beeren mit einem Durchmesser von ca. 1-1,5cm. tropextrakt bietet Açai-Extrakt von Duas Rodas, unserem brasilianischen Partner, an.

Duas Rodas Industrial

Zertifikate

Fair for Life
FSSC 22000
Halal
Kosher
Organic EU
Organic US

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