Açai – Euterpe oleracea

Powerbeere aus Brasilien

Seit Jahrhunderten wissen die Ureinwohner der Amazonasregion um die nährenden Eigenschaften der Açaí. Laut einer Sage bewahrte sie einst ein Volk vor einer Hungersnot. Heutzutage ist sie als „Superfood“ aufgrund der gesunden Fette, Proteine und Ballaststoffe nicht nur in sogenannten „Açaí Bowls“ eine beliebte Zutat.

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Produkt auch in Bio-Qualität verfügbar

Beschreibung Funktion

In den 90er Jahren entdeckten Fitnessgurus, Surfer und andere Sportler die energiespendende Kraft der violetten Amazonasbeere. Vor allem beliebt – weil sehr nährstoffreich und sättigend – war die sogenannte „açaí na tigela“; eine Frühstücksbowl, die zusätzlich Granola & Banane enthält. Aus Brasilien stammend erlangte Açaí zuerst in den Vereinigten Staaten Popularität, bevor die Superfood-Welle dann auch nach Europa überschwappte.

Schon an der Farbe lässt sich der hohe Gehalt an wertvollen Anthocyanen erkennen. Diese wirken antioxidativ und haben somit die Fähigkeit, Sauerstoffradikale zu neutralisieren; angegeben wird das mit dem ORAC Wert (oxygen radical absorbance capacity).

Die sogenannten „freien Radikale“ beschleunigen den Alterungsprozess, greifen unser Immunsystem an und fördern die Entstehung vieler Krankheiten. Açaí weist einen der höchsten ORAC-Werte überhaupt auf und agiert daher wie ein Schutzschild für unser Immunsystem.

Sensorische Beschreibung

Textur: breiig, körnig, rauh

Farbe: dunkelrot, violett, bräunlich

Der einzigartige Geschmack der Beere wird unterschiedlich wahrgenommen. Die Attribute reichen von ölig über adstringierend und metallisch bis hin zu erdig und herb. Sowohl würzige und nussige Aromen können wir herausschmecken, als auch fruchtige Komponenten von Holunder und Pflaume. Im Allgemeinen lässt sich das sensorische Profil als vegetativ mit einer geringen Süße, kombiniert mit einem leicht säuerlich-bitteren Geschmack beschreiben.

Als Bestandteil von Bowls, Smoothies, Säften oder auch in Eiscreme sorgt Açaípüree bereits mit geringem prozentualem Anteil für eine intensivere Farbe, sowie für einen Boost an gesunden Nährstoffen.

Kombinieren Sie Açaí am besten mit exotischen Früchten wie Mango und Banane oder einheimischen süßen Beeren wie Erdbeere und Sie erhalten eine spannende, sättigende, geschmacksintensive Mischung.

Violetter Farbstoff

Marktpotenziale

tropextrakt vertreibt nicht nur Açaípüree und Açaísaftkonzentrat in konventioneller und Bio-Qualität. Wir bieten darüber hinaus auch das gesamte Sortiment für innovative Produktentwickler in der Lebensmittel-, Getränke- und Nahrungsergänzungsmittelindustrie an.

Werden Sie kreativ mit unserem breiten Portfolio aus Extrakten, Pulvern, Pürees, Flocken und vielem mehr. Unser Team freut sich darauf, Ihnen bei der Auswahl der Rohstoffe und bei der Erstellung von Rezepten zu helfen.

Herkunft und Produzent

Açaí reift an bis zu 25 m hohen Palmen und ist in Südamerika zwischen dem Äquator und dem 30. nördlichen Breitengrad beheimatet. Das Hauptanbaugebiet ist das Amazonasbecken, übrigens das gleiche wie für Guaraná und viele andere faszinierende Früchte und Pflanzen in unserem Produktportfolio.

Unser Partner Duas Rodas ist dort ansässig und bietet eine erstklassige Qualität von Extrakten und Pulvern an.