Cupuaçu – Theobroma grandiflorum

Kremowa rozkosz z regionu Amazonii

Cupuaçu należy do rodzaju Theobroma i dlatego jest blisko spokrewniony z kakao. Chociaż nasiona można również przetwarzać na tzw. „cupulate” (czekoladę cupuaçu), głównym składnikiem jest aromatyczny miąższ owocowy. Jest szczególnie kremowy i może być używany na wiele sposobów do przygotowywania potraw i napojów.

Our Offer:

Płynny ekstrakt
Proszek
Przecier
NFC

Produkt dostępny także w jakości organicznej

Opis Funkcjonalności

Cupuaçu jest szczególnie popularne wśród rdzennej ludności regionu Amazonii, gdzie jest również używane jako naturalny środek leczniczy. Dzięki słodkiej, kremowej konsystencji i intensywnemu aromatowi puree z cupuaçu jest często wykorzystywane do deserów i słodkich potraw.

Oprócz tego, że są używane w powstaniu pewnego rodzaju czekolady, bogate w tłuszcz nasiona mogą być również wykorzystywane do tworzenia bazy kosmetyków, balsamów i maści.

Opis Sensoryczny

Tekstura: papkowata, kremowa, galaretowata

Kolor: biały, mleczny, żółtawe refleksy

słodki
kwaśny
gorzki
słony
umami
ostry
cierpki
orzeźwiający

Puree z cupuaçu jest kremowe i ma kolor kości słoniowej. Wyróżnia się wyjątkowym aromatem. Konsystencją przypomina banana i bardzo dobrze komponuje się z nim np. na smoothie.

Jednak w przeciwieństwie do banana cupuaçu ma kwaśny smak, któremu towarzyszy dojrzały profil aromatyczny. Wyczuwalne są wyraźne nuty gruszki i jabłka, ciepłe aromaty świeżo upieczonego chleba i koniaku.

Połącz puree z cupuaçu z ananasem, gruszką lub truskawką, aby uzyskać owocowe desery, dżemy i napoje. Polecamy również wariant z bananem i wanilią.

Zaostrzyliśmy Twój apetyt na deser? Spójrz na Cocoa lub Feijoa w naszym portfolio.

Amazoński deser

Potencjał Rynkowy

Cupuaçu stosuje się wszędzie tam, gdzie wymagane są kreatywne, nowatorskie desery. Słodko-kwaśny miąższ doskonale komponuje się z różnymi owocami lub być głównym składnikiem produktu. Zapotrzebowanie konsumentów na nowe, ciekawe składniki zastosowane w żywności nie słabnie. Stosując np. puree z cupuaçu w koktajlach czy przetworach owocowych, z łatwością można to zapotrzebowanie zaspokoić.

Nawiasem mówiąc, do tworzenia deserów dobrze nadaje się również delikatny mangostan, bardzo smaczny i dosyć rzadki owoc pochodzący z Azji Południowo-Wschodniej.

Pochodzenie i Producenci

Cupuaçu pochodzi z Brazylii i rośnie na drzewach, które mogą dorastać do 20 m wysokości. Preferuje zacienione miejsca otoczone innymi roślinami w lesie deszczowym. Owoce dojrzewają przez okres 5 miesięcy i mogą ważyć ponad 1,5 kg. Mają twardą, brązową, owłosioną skórę, dzięki czemu chronią cenny miąższ przed drapieżnikami. Są zbierane ręcznie, a następnie delikatnie przetwarzane na miejscu.

Oferujemy przeciery z cupuaçu w jakości konwencjonalnej, a od niedawna również ekologicznej.