Pitaya – Hylocereus costaricensis

Experiências coloridas do sudeste asiático

Alemanha
Reino Unido
Polônia

A pitaya vermelha tem uma cor natural que continua a ser sua característica marcante. É uma ótima alternativa aos corantes sintéticos, também com ação espessante.

Our Offer:

Extrato líquido
Extrato em pó
Purê não pasteurizado
Purê HPP
Purê com sementes
IQF
Suco concentrado

Product also available in organic quality

Descrição Funcional

A variação vermelha da (também conhecida como Fruta do Dragão) contém betacianina, um pigmento da classe vermelha-amarela. Por isso, é utilizada como corante natural para bebidas e alimentos, dando-lhes um aspecto natural rosa ou vermelho. Além disso, sua casca apresenta propriedades que podem ser usadas espessar ou gelatinar produtos naturalmente. Estas aplicações tornam os produtos com pitaya adequados para a etiquetagem “Clean Label”.

Descrição Sensorial

A pitaya tem um sabor ligeiramente doce e fresco, lembrando também o pepino. Alguns a descrevem como um cruzamento entre kiwi, pera e melancia. As sementes têm um sabor de nozes.

Corante rosa

Potenciais de Mercado

As cores da pitaya são populares entre os consumidores. A fruta é usada principalmente para fornecer pigmentação natural em sucos, sorvetes, geleias e muitos outros produtos. A oportunidade do Clean Label também é uma vantagem para os consumidores que procuram produtos saudáveis e naturais.

Origem e Produtor

Dependendo da espécie, a pitaya mostra diferentes cores em sua polpa: vermelho, rosa, amarelo ou branco. A fruta é originária da América Central e do Sul, mas hoje suas variações crescem em muitos países do Sul da Ásia. A tropextrakt importa a fruta do Vietnã, Tailândia e Taiwan.