Cupuaçu – Theobroma grandiflorum

Delícia cremosa da região Amazônica

Alemanha
Reino Unido
Polônia

O cupuaçu pertence ao gênero Theobroma e, portanto, está intimamente relacionado ao cacau. Embora as sementes também possam ser processadas no chamado “cupulate” (chocolate de cupuaçu), a polpa aromática da fruta é o ingrediente principal. Ela é particularmente cremosa, sendo usada de várias maneiras na preparação de alimentos e bebidas.

Our Offer:

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Produto também disponível em qualidade orgânica

Descrição Funcional

O cupuaçu é particularmente popular entre a população indígena da região amazônica, onde também é usado como remédio natural. Devido à sua consistência doce e cremosa e ao aroma intenso, o purê de cupuaçu é frequentemente usado em sobremesas e pratos doces.

Além de um tipo de chocolate, as sementes ricas em gordura também podem ser usadas para fazer uma base para cosméticos, loções e pomadas.

Descrição Sensorial

Textura: polpuda, cremosa, gelatinosa

Cor: branca, leitosa, reflexos amarelados

doce
azedo
amargo
salgado
umami
picante
astringente
refrescante

O purê de cupuaçu é de cor marfim e cremoso. Destaca-se por seu aroma extraordinário. A consistência lembra a da banana e também pode ser combinada muito bem com ela, por exemplo, em smoothies.

No entanto, ao contrário da banana, o cupuaçu tem um sabor azedo, que é acompanhado por um perfil de aroma maduro. Notas distintas de pera e maçã são perceptíveis, assim como aromas quentes de pão recém-assado e conhaque.

Combine o purê de cupuaçu com abacaxi, pera ou morango para obter sobremesas, geleias e bebidas frutadas. Também podemos recomendar uma variante com banana e baunilha.

Abrimos seu apetite para a sobremesa? Dê uma olhada em Cacau ou Feijoa em nosso portfólio.

Sobremesa amazônica

Potenciais de Mercado

O cupuaçu pode ser usado sempre que houver necessidade de sobremesas criativas e inovadoras. A polpa agridoce pode ser perfeitamente combinada com várias outras frutas ou usada como a estrela de um prato. O desejo dos consumidores por componentes novos e interessantes em sua dieta continua inabalável e, usando o purê de cupuaçu em smoothies ou em preparações de frutas, por exemplo, é possível satisfazer facilmente essa demanda.

A propósito, o delicado mangostão, uma fruta muito saborosa originária do sudeste asiático com alto valor de raridade, também é adequado para a criação de sobremesas.

Origem e Produtor

O cupuaçu é originário do Brasil e cresce em árvores que podem atingir até 20 m de altura. Ele prefere locais sombreados cercados por outras plantas na floresta tropical. Os frutos amadurecem em um período de 5 meses e podem pesar mais de 1,5 kg. Eles têm uma casca dura, marrom e peluda, protegendo assim a valiosa polpa dos predadores. Eles são colhidos à mão e depois processados cuidadosamente no local.

Oferecemos purê de cupuaçu em qualidade convencional e, recentemente, também em qualidade orgânica.