Mate – Ilex paraguariensis

Pobudzające liście z Brazylii

Indianie Guaraní odkryli już w czasach prekolumbijskich, że napar z liści yerba mate wzmacnia i pobudza ciało i umysł. Oprócz kofeiny i teobrominy obecne w nich substancje bioaktywne obejmują wiele polifenoli, takich jak kwas chlorogenowy.

Our Offer:

Yerba Mate Liquid extract*
Yerba Mate Powder extract*
Yerba Mate Powder extract*
Toasted Mate Liquid extract
Toasted Mate Powder extract

* standardowa zawartość naturalnej kofeiny od 3 do 8% i do 30% kofeiny dodanej.

Produkt dostępny także w jakości organicznej

Opis Funkcjonalności

Yerba Mate jest stosowana głównie w przemyśle napojowym. Rozróżniamy mate zieloną (yerba mate) i mate paloną.

Poza witaminami i minerałami liście mate zawierają naturalną kofeinę i teobrominę, o których wiadomo, że dodają organizmowi energii. Pobudzają ośrodkowy układ nerwowy, co może zmniejszać uczucie zmęczenia i wyczerpania. Dzięki przyspieszeniu metabolizmu może zmniejszać apetyt i zwiększać spalanie kalorii.

Ponadto polifenole stanowią dużą grupę cennych wtórnych substancji roślinnych; przede wszystkim kwas chlorogenowy, który ma działanie antyoksydacyjne. Badania pokazują, że green mate wspomaga kontrolę wagi dzięki wysokiej zawartości kwasu chlorogenowego.

Opis Sensoryczny

Oba rodzaje ekstraktu mate mają wyraźnie cierpki smak.

Green mate ma na pierwszym planie ziołowe, siano-podobne i kwaskowate nuty, a zawarte w nim saponiny dodają pewnej goryczki. Palona mate, jak sama nazwa wskazuje, ma karmelowe i palone aromaty. Nie można też odmówić jej drzewnej, dymnej nuty.

W napojach bezalkoholowych mate dobrze komponuje się z owocami cytrusowymi, takimi jak limonka, yuzu i calamansi. Przepisy z kakao są również ekscytujące. Tego typu połączenia zapewniają egzotyczną różnorodność na półce z napojami.

Nasza rekomendacja: ekstrakt z zielonej mate dobrze komponuje się z owocowymi smakami, a ekstrakt z palonej mate doskonale współgra z ‘brązowymi’ nutami aromatycznymi.

Nasz zespół ds. rozwoju produktów jest dostępny z technologicznym i sensorycznym know-how, aby pomóc Ci w opracowaniu indywidualnych pomysłów.

Zielona energia

Potencjał Rynkowy

Ekstrakt z mate idealnie nadaje się do tworzenia mrożonej herbaty i napojów herbacianych. Jednak popularność tego naturalnego źródła kofeiny rośnie również w innych segmentach rynku. W szczególności przemysł dietetyczny wykorzystuje ekstrakt z liści mate w swoich produktach ze względu na wysoką zawartość kwasu chlorogenowego, który pomaga kontrolować masę ciała.

Działając podobnie jak guarana, mate odpowiada również na zapotrzebowanie konsumentów na zieloną, zdrowszą i naturalną alternatywę dla wysoko przetworzonych produktów przemysłowych, takich jak sztuczne napoje energetyczne.

Pochodzenie i Producenci

Wiecznie zielony krzew, który może dorastać do 18 m wysokości, uprawiany jest w Ameryce Południowej, ale głównie w południowej części Brazylii.

Podobnie jak w przypadku aceroli, Açaí i Guarany, również w te surowce zaopatrujemy się u naszego partnera Duas Rodas. Producent ten przez lata doskonalił etapy procesu pozyskiwania wyciągu, takie jak wypróbowywanie różnych metod ekstrakcji lub temperatur aby uzyskać różnorodne rodzaje surowca. Zapewnia to standaryzowaną i doskonałą sensorycznie jakość wszystkich naszych ekstraktów.

Na szczególną uwagę zasługuje nasza Yerba Mate w jakości ekologicznej.