Yuzu – Citrus junos siebold ex tanaka

Wyśmienity cytrusowy aromat z Korei Południowej

Skontaktuj się z nami

    Ze względu na swój niepowtarzalny aromat yuzu jest na ustach wszystkich smakoszy.
    Owoc obecnie jest nieodzownym składnikiem ‘fine diningu’. Koneserzy wiedzą dlaczego: intensywny, złożony profil sensoryczny nadaje wyjątkowy charakter.

    Our Offer:

    • Sok Eu organic logo
    • Proszek
    • Skórka
    • Unpasteurized
    Eu organic logo Produkt dostępny także w jakości organicznej

    Opis Funkcjonalności

    Yuzu pierwotnie pochodzi z Chin, z dorzecza Jangcy, ale od wieków cieszy się ogromną popularnością, zwłaszcza w Japonii. Nazwa botaniczna „Citrus x Junos” daje wyobrażenie o tym, czego możemy się spodziewać w sensie aromatycznym. Yuzu to krzyżówka mandarynki i innych cytrusów pochodzących z Azji. Jak wszyscy przedstawiciele tego gatunku, wyróżnia się wysoką zawartością przeciwutleniaczy, takich jak witamina C, a także witamina A, flawonoidy i inne ważne składniki odżywcze.

    Ze względu na swój intensywny aromat, zwłaszcza olejki ze skórki są szeroko stosowane w przemyśle perfumeryjnym i należą do najdroższych surowców wykorzystywanych przez smakoszy. W kuchni azjatyckiej yuzu dodaje szczególnej nuty zarówno wytrawnym pastom, jak i słodkim deserom.

    Opis Sensoryczny

    Tekstura: soczysta

    Kolor: mleczny, jasnożółty, zielone refleksy

    Tym, co czyni yuzu wyjątkowym, jest niezwykle delikatny aromat, który uczynił z niego gwiazdę w gastronomii na wysokim poziomie. Jasnożółty, mętny sok z yuzu ma bardzo kwaśny, nieco gorzkawy i lekko słony smak. Z tego powodu jest doskonałym dodatkiem do marynat i sosów, np. ponzu.

    Aromat samej skórki yuzu najlepiej opisać jako mieszankę cierpkiego, intensywnego grejpfruta, słodko-pikantnej mandarynki i świeżej cytryny. Podobnie znajdziemy roślinne, eteryczne nuty eukaliptusa.

    Yuzu doskonale komponuje się z innymi sokami cytrusowymi, takimi jak sok pomarańczowy dodając mu ciekawej nuty aromatycznej.

    Czy wzbudziliśmy Twoje zainteresowanie azjatyckimi owocami cytrusowymi? Może zechcesz poznać nasze calamansi, które wywodzą się z Wietnamu!

    Eksplozja smaku cytrynowego

    Potencjał Rynkowy

    Dzięki intensywnemu aromatowi wystarczy kilka kropel yuzu, aby przenieść każdą aplikację na wyższy zmysłowy i ekscytujący poziom. Szczególnie w sektorze napojów istnieje wiele możliwości.

    Wszędzie tam, gdzie używane są owoce cytrusowe, dodatek soku z yuzu może stworzyć wyjątkowy, złożony smak. Na przykład soki, lemoniady, napoje bezalkoholowe, takie jak tonik, a nawet syropy. Jako dodatek do ginu polecamy użycie suszonej skórki yuzu.

    W luksusowej gastronomii wspaniałe nuty cytrusowe wykorzystywane są przede wszystkim w deserach; wypróbuj niezwykłe wariacje w recepturach lodów i ciast. Lub daj się zainspirować Japończykom i wypróbuj zastosowanie skórki yuzu w przetworach owocowych – zachwyci Cię aromatyczna różnorodność.

    Zespół tropextrakt opracował już szereg receptur i chętnie Ci doradzi.

    Pochodzenie i Producenci

    Yuzu występuje w całym regionie azjatyckim, ale jest uprawiana głównie w Japonii i Korei Południowej.

    Ekskluzywność i wysoka cena wynikają nie tylko z aromatu; trudne są również warunki uprawy i zbiorów. Gęsto rosnący krzew wydaje tylko kilka owoców, a pierwsze zbiory można zbierać co najmniej po 12 latach. Z jednego owocu można wycisnąć zaledwie 10-12 ml soku, a zbiór odbywa się wyłącznie w listopadzie i grudniu.

    Po latach poszukiwań znaleźliśmy producenta godnego zaufania, z którym mamy bardzo dobre relacje. Jesteśmy pierwszą europejską firmą oferującą sok Yuzu dla przemysłu. Zwracamy szczególną uwagę na analizę pestycydów i intensywność aromatu naszych surowców.

    array ( 0 => 'FSSC 22000', 1 => 'Kosher', 2 => 'EU Organic', 3 => 'USDA Organic', )

    Certyfikaty

    FSSC 22000

    |

    Kosher

    |

    EU Organic

    |

    USDA Organic

    Kontakt

      * wymagane pole

      polityką prywatności

      Wyrażam zgodę na przechowywanie podanych przeze mnie danych w celu realizacji mojego zapytania.*Zapoznałem się z polityką prywatności i akceptuję ją.*