Mate – Ilex paraguariensis

Belebende Blätter aus Brasilien

Die Guaraní Indianer entdeckten bereits in präkolumbischer Zeit, dass ein Aufguss aus Yerba Mate Blättern Körper und Geist stärkt und stimuliert. Zu den vorhandenen bioaktiven Substanzen zählen neben Koffein und Theobromin auch eine große An- und Vielzahl an Polyphenolen wie Chlorogensäure.

Our Offer:

Yerba Mate Liquid extract*
Yerba Mate Powder extract*
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Toasted Mate Liquid extract
Toasted Mate Powder extract

* besteht standardisiert aus 3% bis 8% nativem Koffein und bis zu 30% zugesetztem Koffein

Produkt auch in Bio-Qualität verfügbar

Beschreibung Funktion

Yerba Mate findet vor allem in der Getränkeindustrie Verwendung. Wir differenzieren zwischen grünem Mate (Yerba Mate) und geröstetem Mate.

Mate Blätter enthalten neben Vitaminen und Mineralstoffen vor allem natürliches Koffein und Theobromin, die bekannt dafür sind, dem Körper einen Energieschub zu verleihen. Sie stimulieren das zentrale Nervensystem, wodurch Müdigkeit und Erschöpfung verringert werden können. Bedingt durch die Beschleunigung des Stoffwechsels kann der Appetit reduziert und die Kalorienverbrennung erhöht werden.

Des Weiteren stellen Polyphenole eine große Gruppe an wertvollen sekundären Pflanzenstoffen dar; allen voran sei hier die antioxidativ wirkende Chlorogensäure genannt. Studien belegen, dass grüner Mate aufgrund des hohen Gehalts an Chlorogensäure bei der Gewichtskontrolle unterstützend wirkt.

Sensorische Beschreibung

Beide Mate Extrakt Qualitäten haben einen deutlich adstringierenden Geschmack.

Bei der grünen Mate Variante stehen kräutrige, heuartige und herbe Noten im Vordergrund und vor allem die enthaltenen Saponine sorgen für eine gewisse Bitterkeit. Der geröstete Mate weist, wie der Name bereits vermuten lässt, Karamell- und Röstaromen auf. Ebenfalls können wir ihm eine holzige, rauchige Note nicht absprechen.

Mate lässt sich in Erfrischungsgetränken gut mit Zitrusfrüchten, wie z.B. Limette oder auch Yuzu und Calamansi kombinieren. Ebenfalls spannend sind Rezepturen mit Kakao. Diese sorgen für exotische Abwechslung im Getränkeregal.

Unsere Empfehlung lautet: grüner Mate Extrakt passt gut zu fruchtigen Aromen, während gerösteter Mate Extrakt perfekt mit braunen Noten harmoniert.

Unser Produktentwicklungsteam steht mit technologischem und sensorischem Know-How zur Verfügung und unterstützt gerne bei der Ausarbeitung Ihrer persönlichen Ideen.

Grüne Energie

Marktpotenziale

Mate Extrakt eignet sich hervorragend für die Kreation von Eistee- und Tee Getränken. Doch auch in anderen Marktsegmenten wächst die Popularität dieser natürlichen Koffeinquelle. Vor allem die Gewichtsmanagement-Industrie setzt den Extrakt der Mate Blätter aufgrund des hohen Chlorogensäuregehaltes in ihren Produkten ein.

Mit einer ähnlichen Wirkung wie Guaraná spricht auch Mate den Wunsch der Verbraucher nach einer grünen, gesünderen und natürlichen Alternative zu industriell hoch verarbeiteten Produkten wie künstlichen Energy Drinks an.

Herkunft und Produzent

Der immergrüne Strauch, der bis zu 18 m in die Höhe wachsen kann, wird in Südamerika, hauptsächlich jedoch im südlichen Teil von Brasilien, angebaut.

Wie auch bei Acerola, Açaí und Guaraná beziehen wir unsere Ware von unserem Partner Duas Rodas. Jahrelange Feinjustierung der Prozessschritte, wie z.B. den unterschiedlichen Extraktionsmethoden oder Temperaturen bei der Herstellung der beiden unterschiedlichen Sorten, sorgen für eine standardisierte, sensorisch einwandfreie Qualität unserer Extrakte.

Besonders hervorzuheben ist unsere Yerba Mate BIO Qualität.