Feijoa – Acca sellowiana

Aromatisches Feuerwerk aus Kolumbien

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    Feijoa, oder aufgrund ihres Aromas auch Ananasguave genannt, ähnelt in Form und Größe einem Hühnerei. Sie überzeugt durch ein süßliches, sehr blumiges Fruchtfleisch und eignet sich hervorragend für die Dessertherstellung.

    Our Offer:

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    Beschreibung Funktion

    Feijoa besitzt eine feste, glatte und ledrige Schale, die das geleeartige Innere schützt. Die Frucht stammt ursprünglich aus Südamerika. Sie zeichnet sich durch einen hohen Nährstoffgehalt aus und ist eine Quelle für Ballaststoffe, Jod und Vitamin C.

    Sensorische Beschreibung

    Textur: breiig, körnig, cremig

    Farbe: grün, bräunlich, gelbliche Reflexe

    • süß
    • sauer
    • bitter
    • salzig
    • umami
    • scharf
    • adstringierend
    • kühlend

    Das angenehm süß-säuerliche Feijoa-Püree ist grün und hat eine cremige, leicht körnige Konsistenz, wie man es auch von Guaven kennt. Das Aroma lässt sich am besten durch das Aufzählen anderer exotischer Früchte wie Kiwi, Ananas und Banane beschreiben.

    Ebenso erkennen wir deutlich frische Noten von grünem Apfel, Minze und Wintergrün. Dazu gesellen sich weitere blumige Komponenten von Lavendel und Flieder, abgerundet durch würzige Nelkeund Vanille Noten.

    Blumig-grüne Note

    Marktpotenziale

    Feijoa eignet sich aufgrund der Süße und des blumigen Aromas für den Einsatz in Smoothies, Kompott, Konfitüren, Eiscremes sowie Joghurt. Sie verleiht zudem weiteren Applikationen wie Schokolade, Tee oder auch alkoholischen Getränken eine besondere Note.

    Übrigens: In unserem Portfolio vorhanden und ebenfalls gut für Smoothies geeignet sind Cupuaçu und Guanabana.

    Herkunft und Produzent

    Feijoa wächst an Sträuchern bzw. kleinen Bäumen und kann in den kühleren Regionen der gesamten Tropen und Subtropen kultiviert werden. Unsere Qualität stammt aus Kolumbien.

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    Zertifikate

    FSSC 22000

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