Rote Drachenfrucht – Hylocereus costaricensis

Farbenfrohe Geschmackserlebnisse aus Südostasien

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    Die rote Drachenfrucht besitzt eine charakteristische Farbe, die sie so einzigartig macht. Sie ist eine optimale Alternative zu synthetischen Farbstoffen, die auch eine verdickende Wirkung haben.

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    Beschreibung Funktion

    Die rote Variante der Drachenfrucht, auch bekannt als Pitaya enthält Betacyanin, ein Pigment der rot-gelben Klasse. Aus diesem Grund wird sie als natürlicher Farbstoff für Getränke und Lebensmittel verwendet, der diesen ein rosa oder rotes Aussehen verleiht. Außerdem besitzt die Schale der Drachenfrucht Eigenschaften, die zum natürlichen Verdicken oder Gelieren von Produkten genutzt werden können. Dadurch sind Produkte mit Drachenfrucht geeignet für Clean Labelling.

    Sensorische Beschreibung

    Die Drachenfrucht hat einen leicht süßen und frischen Geschmack, der an Gurke erinnert.
    Manche beschreiben sie als eine Kreuzung aus Kiwi, Birne und Wassermelone, die Kerne hingegen schmecken nussig.

    Rosa Farbstoff

    Marktpotenziale

    Die Farbgebung der Drachenfrucht ist bei Konsumenten sehr beliebt und wird vor allem zur natürlichen Pigmentierung von Säften, Eiscremes, Konfitüren und vielen anderen Produkten genutzt. Auch die Möglichkeit, die Frucht mit Clean Label zu kennzeichnen, erweist sich als Vorteil für Verbraucher, die auf der Suche nach gesunden und natürlichen Produkten sind.

    Herkunft und Produzent

    Je nach Art weist die Drachenfrucht unterschiedliche Farben in ihrem Fruchtfleisch auf: Rot, Rosa, Gelb oder Weiß. Ursprünglich stammt die Frucht aus Mittel- und Südamerika, doch heute wachsen viele Varianten in Ländern Südasiens. tropextrakt importiert rote Drachenfrüchte aus Vietnam, Thailand und Taiwan.

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    Zertifikate

    BRC Food Certificated

    |

    FSSC 22000

    |

    Halal

    |

    Kosher

    |

    EU Organic

    |

    USDA Organic

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