Schwarze Sapote – Diospyros nigra

Natürlicher Farbstoff aus Mexiko

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    Die schwarze Sapote ist aufgrund ihrer Textur und Farbe auch als „Schokoladenpudding-Frucht“ bekannt. Sie kann als natürlicher Lebensmittelfarbstoff verwendet werden und ist geeignet für Clean-Label-Produkte.

    Our Offer:

    • Püree
    offer:* Derzeit ist der Handel mit der schwarzen Sapote in der Europäischen Union nicht zugelassen, aber unser Team arbeitet aktiv daran, dies zu ändern. Wenn Sie Interesse haben, setzen Sie sich mit uns in Verbindung und wir werden Sie über den aktuellen Status informieren.

    Beschreibung Funktion

    Die schwarze Sapote hat einen hohen Gehalt an den Vitaminen A und C, kann bei Gewichtsreduktion helfen und hat eine antioxidative Wirkung. Aufgrund ihrer dunkelbraunen Pigmentierung kann die Frucht auch als alternativer Farbstoff für Getränke und Lebensmittel verwendet werden. Auf diese Weise ermöglicht sie Clean Labelling.

    Sensorische Beschreibung

    Textur: breiig, faserig, cremig

    Farbe: schwarz, dunkelbraun

    • süß
    • sauer
    • bitter
    • salzig
    • umami
    • scharf
    • adstringierend
    • kühlend

    Das dickflüssige und cremig schwarze Sapote-Püree sticht mit seiner tief dunkelbraunen bis schwarzen Farbe sofort ins Auge. Die exotischen, süßen und erdigen Aromen wie dunkle Schokolade, malzige und brotige Noten bestimmen den einzigartigen Geschmack des süßen Pürees. Dunkle Pflaumen, Vanille und Muskatnuss runden das Geschmackserlebnis ab. Das Püree der schwarzen Sapote bleibt lange und anhaltend am Gaumen haften.

    Brauner Farbstoff

    Marktpotenziale

    Desserts und alkoholische Getränke auf Basis der schwarzen Sapote werden aufgrund ihres Geschmacks und ihrer gesundheitlichen Vorteile immer beliebter.
    Vor allem die Idee, die Frucht als natürlichen und gesünderen Ersatz für Schokoladenpudding zu verwenden, begeistert die Verbraucher.

    Herkunft und Produzent

    Die schwarze Sapote ist in vielen Ländern beheimatet. Unser Angebot stammt aus Mexiko. Dort herrscht ein tropisches Klima, das für die Frucht ideal ist. Die charakteristische schwarze Farbe ihrer Schale entsteht erst, wenn die Frucht reif ist.

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